[周末特帖]我的第一次...,周末愉快!
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<P>第一次在家里下厨,非常紧张!倒油都很小心(瓶子是废物利用的,原来是装蜂蜜的,觉得好用,于是来装油)</P>
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<P>请别介意，第一次做,油炸起来,非常紧张</P>
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<P>终于结束了，辛苦下，算成功了!</P>
<P>PS:由于怕拉,我没有放辣椒类的，然后料酒用完了,我用的是一瓶的啤酒!味道一样相当好!你如果也有好吃的，请放上来,一起交流!</P>
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<P>主料︰鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好，但是我为了追求口感还有图方便，只用了鸡腿肉 ）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下） <br>辅料︰青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵） <br>PS︰足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 <br>做法︰ <br>第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分鐘，配菜洗切干净 <br>第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 <br>第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分鐘，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。 <br>第四步，加砂糖，盐，料酒 <br>第五步，加入蘑菇，开始燜15分鐘。（因鸡的老嫩程度各异） <br>第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 <br>第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 <br>第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧 </P>
<P>大盘鸡独门秘笈︰ <br>NO.1︰酱油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽， <br>NO.2︰鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。 <br>NO.3︰料酒要多加！味精不用加 <br>NO.4︰皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分鐘，这样做出来的面条最劲道！醒好之后， 面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要 得又宽又薄才好吃。 </P>